Receita de bolo nega maluca

Pode parecer bobagem, mas não tenho sorte com bolo. Normalmente eles não crescem e não lembro de ter acertado receita de Nega Maluca. Isso mudou essa semana, pois já fiz essa receita duas vezes; e nas duas ficou lindo e tudo de bom! (Vejam que pela imagem, o bolo fez sucesso. Tirei do forno e em seguida 1/4 do bolo se foi.

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
Meia xícara de amido de milho
1 xícara de achocolatado
1 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
Meia xícara de água fervente
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de fazer:
Na batedeira coloque os ovos e o açúcar, bata até a mistura ficar clara. Em seguida, coloque a água fervendo… Ligue a batedeira novamente. Adicione, o leite em pó e o óleo, bata mais um pouco. Por último coloque a farinha, o amido de milho e o fermento aos poucos, batendo bem. Unte uma forma e derrame a mistura, logo após deixe assar no forno baixo por cerca de 40 minutos.

– Aqui em casa, ninguém é fã de cobertura que meleca tudo, sabem como é? Então faço a cobertura bem seca que fica deliciosa.
Ingredientes:
Meia xícara de achocolatado
Meia xícara de açúcar
1/4 de xícara de açúcar.

Leve os 3 ingredientes ao fogo e deixe ferver bem. Mexa para que não grude na panela. Derrame sobre o bolo e espere secar, fica ótimo!

Receita de Esfiha

Essa receita é muito fácil de fazer e certamente uma das melhores que já fiz.

Ingredientes para a massa:
1 colher de sopa bem cheia de fermento biológico
1 copo de leite
1 colher de sopa de óleo
1 colher e meia de sopa de açúcar
1 colher de chá de Tempero ( usei um tempero que David fez em casa: salsa, sal e cebolinha)
Farinha de trigo

Dilua o fermento no leite morno e em seguida acrescente o óleo, açúcar e o tempero. Vá colocando farinha até a massa desgrudar das mãos. Não sei ao certo a quantidade, mas em média 300 gramas. Sove bem a massa até ela ficar uniforme e deixe descansar durante 5 minutos.
Depois dos 5 minutos, faça bolinhas com a massa, um pouco maior que uma castanha. Deixe as bolinhas cresceram durante 10 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio da esfiha! Vou dar a receita do que eu uso:
250 gramas de carne moída
salsa
cebolinha
meia cebola picada
meio tomate picado
sal
um pouco de pimenta síria
pedaços de queijo picado
suco de 1 limão.

Você vai misturar todos os ingredientes e reservar.

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Depois dos 10 minutos, abra as bolinhas com as mãos, deixe um pouco esticada e coloque o recheio no meio. Feche as pontas unindo no topo da esfiha. Você pode passar gema de ovo para ficar corado. Coloque no forno pré-aquecido em média por 30 minutos. Elas ficam ótimas e fofinhas!

Receita: Massa de pizza fina

Consegui fazer massa de pizza crocante e bem fininha!
Ingredientes:
4 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal e outra de açúcar
3 colheres de azeite
1 ovo
1 copo de água morna.

Modo de fazer:
Misture a farinha, o sal e o açúcar. Depois adicione o óleo e o ovo. Aos poucos vá colocando a água morna, sovando bem a massa. Continue sovando ( o segredo é sovar bem!). A massa estará pronta quando não grudar mais nos dedos. Exagerou na água morna? Coloque mais farinha de trigo.

Abra a massa com o rolo até ficar bem fininha. Coloque na forma redonda, quadrada ou pedra ( tudo pré-aquecido) e deixe no forno por pelo menos 5 minutos. Retire do forno, adicione molho + os ingredientes que você desejar e coloque novamente no forno até o queijo derreter.
A massa rende, três belas pizzas do tamanho de forma redonda. Fica ótimo!

Costela de panela

Um costelão derretendo, só com um gordurinha que pode ser facilmente removida? Vai lá:

1.5 kg de costela
cebola
alho
hortelã pimenta
limão
manjericão
sal
pimenta cambuci

Na véspera, corte entre ossos e coloque em uma panela grande tapada, sem água. Deixe cozinhar por 1 hora e apague o fogo. Deixe a panela lá no fogão e só volte a mexer nela no dia seguinte, para que os temperos peguem bem na carne.

No dia de servir, termine de refogar, na realidade fritar, pois a panela deve estar cheia de gordura da própria carne. Junte cheiro verde e pimenta cambuci quando vc notar que os ossos soltaram. Isso deve dar mais uma hora de fogo e se você notar que não há mais caldo, acrescente um pouco de água quente.Se quiser batatas ou mandioca para servir junto, esse é o momento para acrescentar.

Assim que amolecerem os legumes ou a pimenta começar a derreter, tire os pedaços e coloque em uma forma para levar ao forno, colocando por cima o tempero que você acrescentou antes.

Se você não tiver problemas de colesterol, use um pouco da gordura da costela para fazer o arroz.

Ao tirar do forno, salpique com mais cheiro verde.

Acelga Gratinada

Sexta-feira é dia que o guri da casa não almoça conosco, então dá para testar algumas receitas diferentes. Diferentes porque não consigo mesmo seguir umareceita, preferindo sempre inventar algo novo, mesmo que seja simples como é o caso desta aqui.

Primeiro passo, a acelga. Aqui é uma dificuldade para se conseguir um bom pé de acelga (ou beterraba-branca, ou couve-chinesa). Tenho que ir até a horta, pular o espinafre, atolar o pé no barro pós-chuvarada, desviar do repolho, afastar a rúcula para conseguir chegar lá. Frente finalmente ao objetivo, temos que escolher a vítima, no caso a falecida abaixo:

E ela acreditou que seria um dia como outro qualquer...

Lavada e escorrida a defunta, fatiei tudo, não muito fino, e coloquei na assadeira com quase nada de água, só para fazer aquele vaporzinho bom, levando ao forno alto. É, sem tempero, sem nada.

Agora o molho branco (não esqueçam que é receita para dois com fome):

- Meia calabreza em cubos
- Um bom naco de bacon fatiado
- Azeite e manteiga

Deixe dourar bem e acrescente:

- Presunto picado
- Cebola ralada
- Alho picado

Dourou tudo? Acrescente ervilhas, azeitona, uma folhinha de manjericão (eu aqui tenho muitos temperos plantados, então sempre coloco hortelã pimenta e tomilho. Se você tiver à mão, use que fica tudebão) e sal.

- Leite que cubra os ingredientes
- Creme de leite
- Uma colher de amido diluído para engrossar
- Cubos de queijo de sua preferência

Até o molho branco ficar pronto, a acelga que está no forno já ‘amoleceu’. Durante o processo, dê uma revirada nos talos e folhas para que nada queime e dê ponto por igual.

Na mesma assadeira onde você cozinhou a acelga, jogue o molho branco e misture os ingredientes, polvilhando bastante queijo ralado por cima. Leve ao forno por uns bons 10 minutos e corra prá galera.

Receita de purê de forno

Ingredientes:
Batatas ( a quantidade que você quiser)
Leite
Manteiga
Meia cebola
3 dentes de alho
4 tomates
Meio quilo de carne Moída
Queijo
sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a batata até ela ficar bem macia. Amasse a batata, adicione o leite e a manteiga (algumas pessoas adicionam gema de ovo, mas eu não gosto de usar.) Depois de feito o purê, reserve.

Em uma panela, coloque um fio de azeite ou utilize a gordura do bacon para fritar a carne moída. Adicione sal a gosto. Enquanto você faz a carne moída, coloque no liquidificador os quatro tomates, a cebola e os dentes de alho. Bata os ingredientes para fazer o molho. Depois que o molho estiver pronto, despeje na panela que está a carne moída e deixe cozinhar. Quando estiver quase pronto, coloque ervilhas no molho de carne.

Pegue um refratário e coloque uma camada de purê, despeje um pouco da carne moída com molho e cubra de queijo. Faça mais duas camadas iguais. Deixe no forno até o queijo derreter e sirva. Fica uma delícia!

Receita de maionese caseira

Aqui em casa, preferimos maionese caseira, então segue a receita que faço para três pessoas:

Ingredientes:

– 1 ovo
– óleo de canola ou girassol
– sal
– um pouco de suco de limão
– metade de um dente de alho
– Leite

Modo de fazer:

Cozinhe o ovo. Depois coloque o ovo cozido, sal a gosto, uma espremida do limão e a metade de alho no liquidificador e bata. Acrescente o óleo batendo bem. Você deve colocar o óleo até não enxergar as pás do liquidificador… Sempre deixando bater, bem. Depois coloque leite até ficar bem duro. ( sempre batendo bem no liquidificador)
Você pode utilizar óleo de soja ao invés do óleo de canola ou girassol.
Fica ótimo!

Receita de Strudel

Fiz duas receitas diferentes de Strudel: uma de maçã e outra salgada.

Strudel de maçã

Ingredientes para a massa:

– 2 xícaras de farinha de trigo
– 6 colheres de manteiga
– Um pouco mais de uma xícara de leite morno
– 1 colher de chá de fermento biológico granulado
– 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
– 4 maçãs pequenas cortada em tiras finas
– 1 colher de chá de canela em pó
– suco de meio limão
– Meia xícara de ameixa seca
– 1 xícara de açúcar

Modo de fazer:

Coloque a farinha em um recipiente. Coloque a manteiga, a pitada de sal, o fermento biológico granulado e o leite e sove a massa. Precisa deixar a massa, bem homogênea e trabalhada, então sove bastante. Depois que estiver uniforme, deixe descansar po 40 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio. Em um recipiente,misture as maçãs, a canela em pó, o açúcar, suco do limão e a ameixa seca. Reserve.

A massa já descansou 40 minutos? Então pegue papel manteiga, unte o papel com farinha e coloque a massa em cima. Você vai abrir a massa com o rolo em cima do papel. Depois de ficar bem esticada, corte o papel com a massa em cima em dois (Você fará dois strudel). Distribua o recheio, dessa maneira:

Depois de distribuir o recheio, enrole a massa com o auxílio do papel manteiga até a outra ponta, faça o mesmo do outro lado. Aperte as extremidades da massa. Ela ficará assim:

Passe gema de ovo em cima da massa para ficar dourado. Leve ao forno baixo, por mais ou menos 50 minutos. Pode ser que vaze um pouco o caldo que se formará, mas você pode distribuir sobre a massa na hora de servir. Fica uma delícia

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Strudel Salgado

Ingredientes para a massa:

– 2 xícara e meia de farinha de trigo
– 1 colher de chá e meia de fermento biológico granulado
– 10 colheres de leite morno
– 1 pitada de sal
– 1 ovo
– 1 colher de sopa de orégano
– 2 colheres de sopa de manteiga

Ingredientes para o recheio:
Você pode rechear com qualquer coisa o strudel salgado. Eu fiz um recheio com creme de leite, presunto picado, cebola picada e azeitonas.

Modo de fazer:

Coloque a farinha em um recipiente, junto com o sal, ovo, oregáno, o fermento e a manteiga. Em seguida, derrame as 10 colheres de leite morno e sove, bastante. Depois de sovar, deixa a massa descansar por 40 minutos.

A massa já descansou 40 minutos? Então pegue papel manteiga, unte o papel com farinha e coloque a massa em cima. Você vai abrir a massa com o rolo em cima do papel. Depois de ficar bem esticada, corte o papel com a massa em cima em dois (você fará dois strudel). Distribua o recheio, dessa maneira:

Depois de distribuir o recheio, enrole a massa com o auxílio do papel manteiga até a outra ponta, faça o mesmo do outro lado. Aperte as extremidades da massa. Ela ficará assim:

Passe gema de ovo por cima da massa, para ficar dourado. Leve ao forno baixo por mais ou menos 50 minutos, fica maravilhoso!

Receita de Alfajor

Ingredientes
Cobertura:
400 g de chocolate meio amargo picado
Massa:
2 xícaras de chá de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de chá de açúcar
6 gemas
4 colheres de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
4 xícaras de chá de farinha de trigo
4 xícaras de chá de maizena
2 colheres de sopa de fermento em pó
12 colheres de sopa de leite gelado
Recheio:
Doce de leite cremoso
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Modo de fazer:
Misture em uma tigela a manteiga, o açúcar, as gemas, a baunilha, o suco do limão até ficar cremoso.
Junte, a farinha peneirada com a maisena e o fermento. Coloque o leite.
Sove bem a massa até desgrudar das mãos. Se continuar grudando, coloque um pouco mais de farinha. Depois disso, deixe a massa descansar por 20 minutos.
Passado os 20 minutos, abra a massa na mesa ou balcão e não esqueça de colocar farinha antes de abrir. A massa não deve ficar muito fina, ok? Pegue um copo e forca conta a massa fazendo circulos que serão os alfajores.  Leve ao forno até dourar.
Retire do forno e espere esfriar antes de tirar da forma. Una duas metades com o doce de leite. 

Depois de colocar o doce de leite, derreta o chocolate em banho-maria e banhe os alfajores, um a um Coloque-os em um prato ou uma forma e deixe na geladeira depois que o chocolate esfriar por mais ou menos 1 hora.
Eles vão ficar assim: